Como buenos amantes del café, en Arte y Grano sabemos que a la hora de preparar nuestra bebida favorita podemos elegir entre una gran variedad de métodos o técnicas de extracción que nos ofrecen todo un abanico de posibilidades entre sabores, con notas más o menos amargas, dulzor, e intensidad de aromas para disfrutar.

Estos métodos para preparar café se dividen entre el método de goteo, del que ya te hemos hablado aquí, y el método de inmersión, del que hablaremos hoy.

La extracción por inmersión se refiere a un método de preparación de café donde se sumerge la molienda del grano de café en agua y se deja infusionar durante unos minutos, antes de filtrar y separar la bebida; aunque también podría disfrutarse sin filtrar, esto suele hacerse en catas o degustaciones donde el catador necesita saborear el café en distintos grados de extracción.

Este método suele ofrecer un resultado final que no es apto para todos los paladares, al ser una bebida con mucho cuerpo y de sabor muy intenso. Sin embargo, al igual que en el método de goteo, la bebida resultante dependerá en gran medida de elementos como la cafetera de inmersión utilizada, el grosor de la molienda e incluso la temperatura del agua. A lo cual, en este caso, también habría que añadir el tiempo de infusionado que se aplique durante la preparación de café, del que suele recomendarse ser entre 4 y 5 min.

En lo referente a la molienda, para la preparación de café mediante método de inmersión es importante utilizar una molienda gruesa, esto evita una sobre-extracción del grano durante la infusión y, por tanto, que el resultado final posea notas de acidez o amargor no deseadas. Además, es recomendable agitar o remover un poco durante el proceso de infusión, para que el agua caliente acceda a todas las partículas sumergidas en ella y así se pueda realizar una extracción uniforme.

Cafeteras de inmersión

No podemos decir que existe una mejor forma de preparar café mediante el método de inmersión, ya que es el consumidor quien de acuerdo con su paladar y las notas que prefiere degustar, debe decidir cuál de las técnicas de preparación de café o cafeteras de inmersión le va mejor.

Entre las cafeteras propias de este método de preparación de café se encuentra la prensa francesa, Espero Press, AeroPress, Espero Press, Clever, Twist Press y Hano cafè Press, entre otras. Cada una de ellas, mediante sus singularidades, como el tipo de filtro que utiliza, o si el proceso de filtrado se realiza mediante presión manual o por la gravedad, ofrece un resultado final diferente.