Cafetera Moka o cafetera italiana. No importa como le llames. Su uso, aunque parezca sencillo, conlleva todo un arte, cuya correcta ejecución permite obtener una bebida rica en sabor y aroma, con el equilibrio correcto de notas de acidez y dulzor, para que puedas disfrutar de un buen café hecho en casa.

En Arte y Grano, como buenos amantes del café, queremos compartir contigo los secretos mejor guardados en la utilización de una cafetera moka, que te convertirán en un experto a la hora de preparar tu café en Macchinetta.

Si quieres saber más sobre esta cafetera, en el artículo Cafetera Moka: Un clásico para disfrutar del café en casa, te hemos hablado de la historia y el funcionamiento de la que se ha convertido con el tiempo en una cafetera de uso tradicional en millones de hogares de todo el mundo, y es que de su funcionamiento se derivan algunos de los trucos de uso que te compartimos a continuación.

Decálogo para usar la cafetera moka

1-El agua

El primer punto, y quizás uno de los más importantes de todos, es el agua a utilizar para la preparación del café. Es importante utilizar agua mineral o en su defecto filtrada, nunca de la llave.

2-El agua caliente, nunca hirviendo

Precalentar el agua antes de preparar el café te permite reducir el tiempo de contacto entre la molienda y el agua, y con ello reducir el riesgo de extraer notas amargas o quemar el café.

3- El café, mejor recién molido

De ser posible, opta por un grano fresco, de calidad y de molienda reciente; o en su defecto, procura conservar tu molienda de forma adecuada, para evitar la oxidación del grano. En este artículo te contamos Cómo conservar la molienda del café correctamente.

4- Contra el calor, un paño limpio y seco

Tener a mano un paño de cocina limpio y seco te permitirá manipular la cafetera italiana durante la preparación sin riesgos de quemaduras.

5- De agua, lo justo

Llena la cámara inferior de la cafetera italiana con agua caliente, nunca hirviendo, justo hasta la válvula.

6- No presiones la molienda

Llena la canasta de café con la molienda de tu elección, sin presionar. Esto permitirá que el agua pase rápidamente a través de la molienda, extrayendo de forma correcta las propiedades del grano.

Puedes ayudarte de pequeños golpecitos para que la molienda quede de forma uniforme en el filtro, antes de colocarlo en su sitio sobre la cámara inferior de la cafetera.

7- Cierra la cafetera italiana

Ayudándote del paño seco para sostener la cámara inferior sin quemarte, cierra la cafetera colocando en su sitio la cámara superior.

8- El fuego, siempre a potencia media

Enciende el fuego a una llama o potencia media y mantén levantada la tapa de la macchinetta durante toda la preparación. De esta forma tendrás el control de la extracción en todo momento.

9- Controla el fuego durante toda la extracción

Baja la llama al mínimo apenas inicia la extracción del café.

10-Evita el gorgoteo

Retira la cafetera del fuego justo antes de escuchar el típico gorgoteo que produce la Moka. Así evitarás que la parte final de la extracción, que suele ser más diluida y arrastrar algo de sedimentos, este presente en la bebida.

Sigue todos estos consejos para conseguir un café perfecto hecho en casa con tu Moka.

Cuéntanos, ¿ya conocías estos trucos?